I casatielli

• 600 g di farina forte (W 300)
• 300 ml di acqua
• 25 g di lievito di birra (io ne uso 15 g aumentando i tempi di lievitazione)
• 200/225 g di strutto (a temperatura ambiente)
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 200 g di salame tipo Napoli e ciccoli (io uso solo salame)
• 150 g di provolone semi piccante
• 12 g di sale
• pepe 
• 4 uova per decorare a piacere ( nella foto non ci sono)
• 1 tuorlo più 1 cucchiaio di latte per spennellare 

Procedimento

Fare un impasto con  farina lievito e acqua - aggiungere la sugna e il sale

Lavorare con una impastatrice o energicamente con le mani 

Lasciare riposare l'impasto per 1 ora

Riprendere l'impasto e lavorarlo nuovamente inserendo i salumi e il formaggio il pepe 

Farlo di nuovo riposare fino a lievitazione avvenuta. Spennellare la superfice con un poco di latte prima di infornare a 180 gradi per un'ora circa