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giovedì 10 maggio 2012

Rotolo di pan di spagna con fragole e crema chantilly

Per il rotolo di pan di spagna
Dosi per una teglia di 40x25 circa:
3 uova
60 gr. di zucchero
50 gr. di farina
15 gr. di fecola
1 pizzico di sal

Per la crema
3 uova - 250ml di latte - 25gr. di farina o maizena - 80gr di zucchero - vanillina e scorzetta di limone
Per la chantilly aggiungere 250ml di panna montata alla crema pasticcera  fredda. 


Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con il pizzico di sale e 30 gr. di zucchero. Montate i rossi con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola setacciate, con cautela per non smontare  gli albumi. Mettete il tutto nella teglia foderata di carta forno. Infornate per max. 5 minuti a 220/230 gradi. Togliete subito dalla teglia rovesciandolo su un panno inumidito, e lasciate intiepidire. Spalmare con la crema chantilly e le fragole, precedentemente messe a macerare con succo di arancia e zucchero,  arrotolare a salame, e decorare con zucchero a velo e panna.
 




4 commenti:

  1. Mamma mia! E' troppo bello! Io lo facevo durare solo qualche ora! In questo modo non lo mai provato, voglio farlo cos' come il tuo. Un abbraccio.

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  2. ciao Maria, grazie della tua visita, è un piacere conoscerti, quante golose ricette!!!! Mi aggiungo ai tuoi lettori, ti va di contracambiare??? Baci e buon fine settimana!|

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  3. ma che meraviglioso rotolo, chantilly e fragole che c'è di più buono!?!?!
    buon fine settimana un bacino

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  4. Ciao!!!
    Buonissimo questo rotolo!!!! Complimenti per il blog.
    Se ti va passa per un saluto

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