Danubio mandorlato

INGRADIENTI:1 kg di farina metà 00 - 5 tuorli d'uovo - 1 lievito - 100gr di burro - 4 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio raso di sale - 500ml di latte - 500/600 gr di misto (formaggi e salumi)
Preparare un lievitino con il lievito,una piccola parte di farina già mischiata alla manitoba e 100gr di latte tiepido. Lasciare lievitare e quando risulta gonfio e bolloso è pronto per essere usato.
Formare una fontana con la farina, unire il lievitino e tutti gli altri ingredienti.
Lavorare l'impasto (meglio se con un robot) la pasta deve risultare liscia ed elastica.
Lasciare lievitare in un posto caldo (nel forno con la luce accesa.
Quando ha raddoppiato di volume formare tante palline da imbottire con piccole parti del misto di salumi e formaggio.
In una teglia imburrata adagiare le palline di pasta distanziandole un poco fare lievitare ancora e quando sarà bello e cresciuto spennellare la superfice con un tuorlo d'uovo con del latte. Infornare per 30' a 180 gradi.
Per questo che vedete nella foto ho adoperato metà dose, è sufficiente per un ruoto di 26 di diametro.