Cheese - cake

Ecco la ricetta di una gustosa Cheese cake preparata con una crema leggera di yogurt e ricotta e al fresco profumo di agrumi.

 CHEESE-CAKE...  SPICCHIO DI SOLE Ingredienti : gr . 300 di biscotti secchi -  150 gr. di burro - 300gr. di yogurt agli agrumi - 300 gr. di ricotta - 200 gr. di zucchero - 4 fogli di gelatina . Per il topping : 250 gr. di succo di agrumi (limone, arancio, pompelmo) 1 cucchiaio di maizena - 100gr di zucchero. Fare la base del dolce con i biscotti frullati e il burro fuso, foderare la base di uno stampo a cerniera e porre in frigo. Preparare il ripieno con la ricotta e lo yogurt, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. Ammorbidire in acqua i fogli di gelatina e farli sciogliere in 1/2 tazzina di latte poi aggiungerla alla ricotta e yogurt. Versare il tutto sul fondo dei biscotti livellare bene e mettere in frigo. Preparare il topping con il succo di agrumi, lo zucchero e la maizena e portare a bollore su fuoco moderato per qualche minuto. Versare il succo tiepido sul ripieno livellando bene e riporre in frigo  sino al momento di servire. 
               Alcuni passaggi della preparazione

I biscotti frullati uniti al burro e pressati nello stampo a cerniera

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La crema di yogurt,  ricotta e zucchero.  La gelatina in ammollo

Ancora la crema nello stampo e poi riposta in frigo a solidificare

Il topping preparato e lasciato intiepidire

ancora una foto della cheese